新鮮果蔬氣調保鮮包裝機：是針對冷鮮肉、新鮮果蔬、熟食品等專門推出的一款盒式氣調保鮮包裝機，這種包裝的基本原理是用高阻隔材料（塑料托盤和封蓋膜）將食品與外界的空氣隔絕，托盤內充入混合氣體使所包裝的食品長時間保持原有的風味和外觀，并在程度上抑制各種細菌與微生物的滋生。是現(xiàn)下比較流行的食品保鮮包裝設備。

氣體組成及作用

　　常用的保護氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、 N2（氮氣）三種。它們各自的功能是：

CO2：是一種抑制細菌生長繁殖的氣體劑。它的特點：

（1） 作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段（抑制細菌指數(shù)約為100個/100g以內）；

（2） 在低溫下易溶解于水和脂肪；

（3） 它對大多數(shù)需氧菌有效果，但對厭氧菌和酵母菌無效。

（4） 通常抑制細菌的濃度為30%。

O2： 作用有三方面：

（1） 抑制厭氧菌的生長繁殖；

（2） 保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；

（3） 保持新鮮果蔬需氧呼吸。

N2: 惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。